ΟΙ ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΤΗΣ ΧΡΥΣΟΥΛΑΣ

Ρολά μελιτζάνας με ανθότυρο

Υλικά
3 μελιτζάνες φλάσκες
ανθότυρο κομμένο σε μακρόστενα κομμάτια
1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
λίγο λάδι
...για τη σάλτσα
3 ντομάτες κόκκινες τριμμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι
δυόσμο και βασιλικό ψιλοκομμένα
2 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση
Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες πάχους 1 εκατοστού, τις λαδώνουμε με πινέλο, τις αλατίζουμε και τις ψήνουμε στο φούρνο στο grill και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Βάζουμε τις ντομάτες σε κατσαρολάκι και τις βράζουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας μέχρι να πιούν τα υγρά τους.
Όταν κρυώσουν οι μελιτζάνες παίρνουμε μία φέτα μελιτζάνας την αλείφουμε με λίγο λάδι, βάζουμε στην μία πλευρά ένα κομμάτι ανθότυρο και δυόσμο και τυλίγουμε.
Όταν τελειώσουμε με όλες τις μελιτζάνες τις βάζουμε κολλητά μεταξύ τους σε ταψάκι και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα. Από πάνω βάζουμε λίγο ανθότυρο τρμμένο.
Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.
Αν θέλουμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ανθότυρο με μανούρι, αλλά θα έχει περισσότερες θερμίδες.

Πηγή : angelasdietrecipes.gr

Δεν υπάρχουν ακόμη σχόλια.

Υποβολή απάντησης

Παρακαλώ εισάγετε το σχόλιο σας εδώ.
Παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ.
Παρακαλώ εισάγετε το email σας εδώ.