ΟΙ ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΤΗΣ ΧΡΥΣΟΥΛΑΣ

Πάστα φλόρα νηστίσιμη

pasta-flora

Υλικά
...για 2 τάρτες 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο καρύδας
1/2 φλ. άχνη ζάχαρη
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. κανέλα
100 ml νερό κρύο (6 κ.σ.)
300 γρ. μαρμελαδα φράουλα ή άλλη της αρεσκείας σας (για κάθε πάστα φλόρα)
...για τη μαρμελάδα φράουλα
1 κιλό ώριμες και γερές κατακόκκινες φράουλες
1 μπαστουνάκι βανίλιας
700 γρ. ζάχαρη
1/2 μήλο τριμμένο
το χυμό από 1/2 λεμόνι

Εκτέλεση
Στον κάδο του μίξερ με τους κόφτες βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό. Βάζουμε το μίξερ σε λειτουργία για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι το αλεύρι να θυμίζει βρεγμένη άμμο. Προσθέτουμε το κρύο νερό και βάζουμε το μίξερ σε λειτουργία για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να μαζευτεί η ζύμη σε μπάλα. Τη βγάζουμε, τη χωρίζουμε σε 2 μέρη, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την παγώνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης με πλάστη σε φύλλο πάχους 1,5 εκ., είτε ανάμεσα σε λαδόκολλες, είτε πασπαλίζοντας άχνη.
Στρώνουμε το φύλλο στην ταρτιέρα και γεμίζουμε με την μαρμελάδα.
Αν θέλουμε κρατάμε λίγη από τη ζύμη και πλάθουμε κορδόνια -λωρίδες τοποθετώντας τα πλεκτά επάνω στο γλυκό. Όμοια φτιάχνουμε και τη δεύτερη.
Μπορούμε να συντηρήσουμε το δεύτερο φύλλο τάρτας στην κατάψυξη για αρκετές εβδομάδες, αφού το εκτυλίξουμε καλά σε μεμβράνη.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC για περίπου 45', μέχρι να ροδίσει.
Προαιρετικά αχνίζουμε την πάστα φλόρα.

...για τη μαρμελάδα φράουλα
Πλένουμε και στεγνώνουμε τις φράουλες. Αφαιρούμε το κοτσάνι. Τις βάζουμε σε πυρίμαχο ή γυάλινο σκεύος. Με το χέρι ελαφρά τις ζουλάμε να βγάλουν τους χυμούς τους. Προσθέτουμε τον καρπό της βανίλιας και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το σκεύος. Αφήνουμε πάνω από 5 ώρες στο ψυγείο να λιώσει η ζάχαρη.
Την επόμενη αδειάζουμε το περιεχόμενο σε βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε το μήλο και βράζουμε τη μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα για περίπου 25´ μέχρι να δέσει και να κάνει στρώμα στην ράχη της κουτάλας. Προσθέτουμε το λεμόνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Γεμίζουμε με την καυτή μαρμελάδα αποστειρωμένα ζεστά βάζα μέχρι πάνω. Κλείνουμε με τα καπάκια και αναποδογυρίζουμε τα βάζα στον πάγκο της κουζίνας. Όταν κρυώσουν τα βάζα αποθηκεύουμε σε ντουλάπι. Όταν ανοίξουμε ένα βάζο το συντηρούμε στο ψυγείο.
Είναι βασικό τα βάζα να είναι αποστειρωμένα και ζεστά για την καλή συντήρηση της μαρμελάδας επίσης όσο είναι ζεστή η μαρμελάδα θα σας φαίνεται ρευστή αλλά όσο κρυώνει σφίγγει. Γι αυτό αν δεν είστε σίγουροι για το δέσιμο είναι προτιμότερο να την κατεβάσετε και ας σας φαίνεται ρευστή. Αν χρειάζεται, αφού κρυώσει, τη δένετε για λίγα επιπλέον λεπτά.

Πηγή : www.argiro.gr

Δεν υπάρχουν ακόμη σχόλια.

Υποβολή απάντησης

Παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ.
Παρακαλώ εισάγετε το email σας εδώ.
Παρακαλώ εισάγετε το σχόλιο σας εδώ.