Μια πρόταση για ένα γρήγορο, ελαφρύ και γευστικό γεύμα με λίγα και θρεπτικά υλικά. Διάφορα ψητά λαχανικά και σάλτσα βαλσάμικου.
Υλικά
1 μελιτζάνα 1 μεγάλο βολβό παντζαριού 1 πράσινη πιπεριά κέρατο 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης 1 πορτοκαλί πιπεριά κέρατο 1 κ.σ. ελαιόλαδο 50 γρ. ρόκα 50 γρ. φύλλα σπανάκι 100 γρ. μανούρι Για τη σάλτσα βαλσάμικου:
5 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου με στέβια* 1 κ.σ. μουστάρδα αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση *κρέμα βαλσαμικού με γλυκαντικό από το φυτό στέβια
Εκτέλεση
Πλένουμε, σκουπίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε χοντρές φέτες.
Αλείφουμε τα λαχανικά με ελαιόλαδο, τα τοποθετούμε σε ένα σχαροτήγανο και τα ψήνουμε γυρνώντας τα κατά διαστήματα, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Σε μία πιατέλα στρώνουμε τη ρόκα, τα φύλλα σπανάκι και προσθέτουμε τα ψημένα λαχανικά.
Ψήνουμε και το μανούρι στη γκριλιέρα, το θρυμματίζουμε και το ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά.
Για τη σάλτσα βαλσάμικου:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, την κρέμα βαλσάμικου με στέβια*, τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο.
Περιχύνουμε τα ψητά λαχανικά με τη σάλτσα βαλσάμικου και σερβίρουμε.
* κρέμα βαλσαμικού με γλυκαντικό από το φυτό στέβια
Πηγή: dimitrisskarmoutsos.gr
Σχετικά άρθρα Μία εξαιρετική συνταγή για φριτάτα με λαχανικά και προσούτο Ευρυτανίας. Υλικά 10 αβγά 1 κούπα γάλα 1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι σπανάκι ψιλοκομμένο 1 ντομάτα ψιλοκομμένη 3 κουτ. σούπας βασιλικό φρέσκο
Μία εξαιρετική συνταγή για μαροκινή μελιντζανοσαλάτα με ντομάτα και γιαούρτι. Υλικά 3 μελιτζάνες μεγάλες 1 ώριμη ντομάτα 3κεφαλια σκόρδο 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα η μπούκοβο 1/2 κ.γ. κύμινο σε σκόνη 200γρ γιαούρτι
Μία εξαιρετική συνταγή για πίτα με μπριάμ λαχανικών και δαμάσκηνα. Υλικά Για τη ζύμη: 140 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 400 - 500 γρ. αλεύρι 120 γρ. ελαιόλαδο 120 γρ. βούτυρο λιωμένο 60 γρ. νερό 2 κουτ. σούπας ξύδι 2½
Μία εξαιρετική συνταγή για σουβλάκια με μαστέλο Χίου και λαχανικά. Υλικά για 10 σουβλάκια 200 γρ. μαστέλο Χίου κομμένο σε κύβους 3 κολοκύθια, κομμένα σε κύβους 10 λευκά μανιτάρια κομμένα στην μέση 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κύβους
Μία εξαιρετική συνταγή για χωριάτικη σαλάτα με κριθαράκι και αγκινάρες. Υλικά 360 γρ (1 ½ φλ.) κριθαράκι χωρίς γλουτένη 340 γρ. καρδιές αγκινάρας, μαριναρισμένες 1 φλ. ντοματίνια, τεμαχισμένα 1 αγγούρι, τεμαχισμένο 1
Μία εξαιρετική σαλάτα με καπνιστό ψαρονέφρι και μελίχλωρο Λήμνου. Υλικά 80 γρ. μανιτάρια λευκά 2 φέτες ψωμί του τοστ ½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή 50 γρ. λόλα πράσινη 50 γρ. λόλα κόκκινη 2
Μία εξαιρετική συνταγή για σαλάτα με φασολάκια, καραμελωμένα κρεμμύδια, ανάμεικτες πιπεριές και μπέικον. Υλικά Για τη σαλάτα: 750 γρ. φασολάκια λεπτά