ΟΙ ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΤΗΣ ΧΡΥΣΟΥΛΑΣ

Φακές με ψητά λαχανικά και δαμάσκηνα

Μία εξαιρετική συνταγή για φακές με ψητά λαχανικά και δαμάσκηνα.

Υλικά

  • 500 γρ. φακές χονδρές
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
  • 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
  • 2 κουτ. σούπας ξύδι
  • 1 κουτ. σούπας ρίγανη
  • 1,5 lt ζωμό λαχανικών ή ζωμό από κοτόπουλο

ΓΙΑ ΤΑ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

  • 12 ντοματίνια
  • 1 φινόκιο σε φέτες
  • 6 αποξηραμένα δαμάσκηνα κομμένα σε λεπτά κομμάτια
  • 1 πιπεριά πράσινη σε φέτες
  • 1 πιπεριά κόκκινη σε φέτες
  • 3 κουτ. σούπας μπαλσάμικο
  • 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. σούπας ρίγανη
  • αλάτι χοντρό

Εκτέλεση

Τοποθετούμε τα λαχανικά του συνοδευτικού σε αντικολλητικό ταψί. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και τη ρίγανη και τα βάζουμε στον φούρνο στους 180 οC για 10 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Βάζουμε τις φακές να βράσουν με όλα τα υλικά μαζί μέχρι να χυλώσουν. Σερβίρουμε τις φακές στα πιάτα βάζοντας από πάνω λίγα από τα λαχανικά του συνοδευτικού.

Πηγή: dimitrisskarmoutsos.gr

 

Δεν υπάρχουν ακόμη σχόλια.

Υποβολή απάντησης

Παρακαλώ εισάγετε το σχόλιο σας εδώ.
Παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ.
Παρακαλώ εισάγετε το email σας εδώ.