Μία εξαιρετική συνταγή για πατατοσαλάτα με δαμάσκηνα.

Υλικά

• 4πατάτες μεγάλες
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες
• 5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 10 αποξηραμένα δαμάσκηνα κομμένα σε φέτες
• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη
• 7-8 ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι σε φέτες
• 7 λιαστές ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
• 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε φέτες
• αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ

• 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι (τον χυμό του)
• 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό με τη φλούδα τους, προσέχοντας ώστε να «κρατάνε» ελαφρά και να μην διαλύονται. Τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους μέσα σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αναμειγνύουμε καλά στο μιξεράκι ή σε μπολ τα υλικά της sauce, περιχύνουμε τη σαλάτα με αυτήν και ανακατεύουμε προσεκτικά.

Πηγή: dimitrisskarmoutsos.gr

• Ετικέτες: 
• δαμάσκηνα
• πατατοσαλάτα