ΟΙ ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΤΗΣ ΧΡΥΣΟΥΛΑΣ

Πιτσάκια με κεφτεδάκια και μοτσαρέλα

Μία εξαιρετική συνταγή για πιτσάκια με κεφτεδάκια και μοτσαρέλα.

Υλικά

Για τη ζύμη:

  • 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 κ.γ. αλάτι, ψιλό
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • ½ κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
  • ½ κ.γ. ρίγανη
  • 325 ml νερό, χλιαρό
  • 1 φακελάκι μαγιά, ξηρή
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα ντομάτας:

  • 4 κ.σ. ντοματοπελτέ
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ½ κ.γ. θυμάρι
  • ½ κ.γ. ρίγανη
  • αλάτι, κατά βούληση
  • πιπέρι, κατά βούληση

Για τα κεφτεδάκια:

  • 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
  • 800 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 2 αβγά
  • 1 φλ. μυρωδικά (μαϊντανό, δυόσμο ή κόλιανδρο ή όλα μαζί), κομμένα  + επιπλέον για γαρνιτούρα
  • 1 κ.γ. σκόνη κύμινο
  • 1 κ.γ. κόλιανδρο
  • 1/3 κ.γ. κανέλα
  • 1 κ.γ. χοντρό αλάτι
  • 1 κ.γ. πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
  • ½ φλ. φρυγανιά, τριμμένη
  • 2 κ.σ. χυμό μοσχολέμονου
  • ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

Για τα πιτσάκια:

  • 4 μεγάλες μπάλες φρέκιας μοτσαρέλας, χοντροκομμένη
  • 1 φλ. φύτρες λαχανικών, για γαρνιτούρα

Εκτέλεση

Για τη ζύμη:

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το σκόρδο, τη ρίγανη και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το χλιαρό νερό και διαλύουμε τη ξηρή μαγιά.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μπολ με το μείγμα αλευριού.

Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη μαλακιά και ελαστική και αφήνουμε στην άκρη να διπλασιαστεί σε όγκο

Κόβουμε τη ζύμη σε 10 ίσα μέρη και πλάθουμε μπαλάκια.

Σε μία αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε με τα χέρια σε κύκλους πάχους περίπου 1 εκ.

Για τη σάλτσα ντομάτας:

Σε ένα μπολ βάζουμε τον ντοματοπελτέ, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη.

Για τα κεφτεδάκια:

Σε ένα μπολ βάζουμε το κρεμμύδι, τον κιμά, το σκόρδο, τα αβγά, τα μυρωδικά, το κύμινο, τον κόλιανδρο, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι, την τριμμένη φρυγανιά και το χυμό μοσχολέμονου και τα ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας.

Με υγρά χέρια πλάθουμε μικρές μπάλες και αφήνουμε στην άκρη. Θα πρέπει να βγαίνουν 26-30 κεφτεδάκια.

Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.

Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα  κεφτεδάκια. Προσέχουμε να μην τα στριμώξουμε, γιατί δε θα ροδίσουν όπως πρέπει.

Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, γυρίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 3-5 λεπτά.

Μεταφέρουμε τα κεφτεδάκια σε μια πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα κεφτεδάκια.

Για τα πιτσάκια:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C στον αέρα.

Παίρνουμε ένα δίσκο ζύμης και αλείφουμε με 1 κ.γ. σάλτσα ντομάτας.

Από πάνω ρίχνουμε διάσπαρτα τα κομμάτια μοτσαρέλας και από 2-3 κεφτεδάκια.

Συνεχίζουμε τη διαδικασία και με τα υπόλοιπα πιτσάκια.

Σε λαμαρίνες του φούρνου στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τα πιτσάκια.

Ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί η σάλτσα και να λιώσει το τυρί.

Αφαιρούμε από το φούρνο, γαρνίρουμε  με φύτρες λαχανικών και σερβίρουμε.

Πηγή: dimitrisskarmoutsos.gr