ΟΙ ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΤΗΣ ΧΡΥΣΟΥΛΑΣ
Μίνι κέικ λεμόνι με γλάσο και ζάχαρη λεμονιού

Ευχάριστα ξινό και σπιρτόζικο, το αγαπημένο εσπεριδοειδές χαρίζει τη φρεσκάδα του σε αφράτα μίνι κέικ.
50 Λεπτά| Εύκολο
Υλικά για 12 μίνι κέικ
125 γρ. ζάχαρη
125 γρ. µαργαρίνη (θερµοκρασία δωµατίου)
ξύσµα από 2 λεµόνια ακέρωτα
125 γρ. φαρίνα
1 ½ κ.γ. κοφτό σόδα
1/2 κ.γ. αλάτι
2 βανίλιες
5 κ.σ. ηλιέλαιο
1 ½ κ.γ. ξίδι
2 κ.σ. χυµό λεµονιού
350 ml νερό
Για το γλάσο:
2 κ.σ. χυµό λεµονιού
185 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
ΓΙΑ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΛΕΜΟΝΙΟΎ
100 γρ. ζάχαρη
1 λεµόνι ακέρωτο
Εκτέλεση:
Ζάχαρη λεμονιού: Με το ειδικό εργαλείο ξεφλουδίσματος παίρνουμε το ξύσµα του λεμονιού (θα βγει σε λεπτές λωρίδες) και χτυπάμε το περισσότερο απ’ αυτό στο µπλέντερ µε τη µισή ζάχαρη. Ανακατεύουμε το µείγµα µε την υπόλοιπη ζάχαρη και το απλώνουμε σε ταψάκι για 1 ώρα να στεγνώσει.
Μίνι κέικ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Με µίξερ χειρός χτυπάμε τη ζάχαρη µε τη μαργαρίνη και το ξύσµα λεµονιού µέχρι να πάρουμε ένα πολύ αφράτο µείγµα. Σταµατάμε τη λειτουργία του µίξερ, σταδιακά ρίχνουμε τη φαρίνα περνώντας την από λεπτό σουρωτήρι, τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες. Ενσωματώνουμε με έναν αυγοδάρτη το λάδι, το ξίδι, τον χυµό του λεµονιού και το νερό, ανακατεύοντας καλά. Τοποθετούμε δώδεκα αντικολλητικές χάρτινες θήκες για µάφιν στο ειδικό ταψάκι µε 12 υποδοχές και µοιράζουμε µέσα το µείγµα. Ψήνουμε για 20΄ περίπου µέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσουν εκτός φούρνου.
Γλάσο: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη τον χυµό του λεµονιού µε τη ζάχαρη άχνη µέχρι να γίνουν ένα λείο µείγµα. Περιχύνουμε την επιφάνεια των κέικ µε το γλάσο, πασπαλίζουμε από πάνω με τη ζάχαρη λεμονιού και το υπόλοιπο ξύσµα και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί το γλάσο προτού σερβίρουμε.
Φωτογραφία: Peter Cassidy
Πηγή: olivemagazine.gr

e-πιλογές

Παρουσίασε μέσω του TikTok τις προτεραιότητες της κυβέρνησης
Χατζηδάκης: Το 2025 κάνουμε πράξη 5 βασικές δεσμεύσεις μας
Τον βασικό προγραμματισμό του υπουργείου Εθνικής Οικονομίας και Οικονομικών για το ...
Χτίστηκαν με ελαφρά τούβλα
Με υλικά από τη Ρόδο είναι κατασκευασμένοι οι τρούλοι της Αγίας Σοφίας στην Κωνσταντινούπολη
Με υλικά από τη Ρόδο έχουν κατασκευαστεί οι τρούλοι του ναού της Αγίας Σοφίας στην ...
Στεγαστικό, αγορά εργασίας και ενέργεια
Έτος σταθμός για το Ταμείο Ανάκαμψης το 2025 - Οι μεγάλες μεταρρυθμίσεις
Σε δύο μεγάλα μέτωπα θα κριθεί η πορεία της ελληνικής οικονομίας το 2025. Το πρώτο ...
Νέος ακαδημαϊκός χάρτης
Τρίμηνο εξελίξεων για την Παιδεία
Περίοδος σημαντικών εξελίξεων αναμένεται να είναι το πρώτο τρίμηνο του 2025 για τον ...
Πόσο έχουν μεταβληθεί από το 2008 έως σήμερα
Εξοχικά δυο ταχυτήτων - Προκλήσεις, προοπτικές και στρατηγικές ανάπτυξης στις χειμερινές κατοικίες
Η ελληνική αγορά χειμερινών εξοχικών κατοικιών εξακολουθεί να αντιμετωπίζει ...