Μία εξαιρετική συνταγή για μεσογειακή σαλάτα με πιπεριές, φέτα και ελιές.

Υλικά

• ¼ φλ. ξύδι βαλσαμικό Βio Kalamata Papadimitriou
• ¼ φλ. κρύο νερό
• 1 κ.σ. χοντρό αλάτι
• 2 κ.γ. ζάχαρη
• ½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 κόκκινες πιπεριές ή όποιο άλλο χρώμα επιθυμούμε
• 1 αγγούρι
• 1 φλ. ντοματίνια
• 115 γρ. φέτα
• ½ φλ. ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι
• ¼ φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το βιολογικό βαλσαμικό ξύδι, το νερό, το χοντρό αλάτι και τη ζάχαρη, μέχρι το αλάτι και η ζάχαρη να διαλυθούν.

Προσθέτουμε το κόκκινο κρεμμύδι και αφήνουμε στην άκρη.

Αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους κάθε πιπεριάς και τις κόβουμε σε κομμάτια 1,5 εκ.

Τεμαχίζουμε το αγγούρι και τα ντοματίνια.

Κόβουμε τη φέτα σε κύβους.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις πιπεριές, το αγγούρι, τα ντοματίνια, τη φέτα και τις ελιές.

Στραγγίζουμε τα κρεμμύδια από το ξύδι και τα βάζουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, αλλά κρατάμε το μείγμα ξυδιού.

Περιχύνουμε τη σαλάτα με  ¼ φλ. από το μείγμα ξυδιού και στη συνέχεια ραντίζουμε με ελαιόλαδο.

Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα, ανακινούμε το μπολ να ενωθούν τα υλικά και σερβίρουμε τη σαλάτα αμέσως ή αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες να ενωθούν οι γεύσεις.

Πηγή: dimitrisskarmoutsos.gr/

• Ετικέτες: 
• ελιές
• μεσογειακή
• πιπεριές
• σαλάτα
• φέτα