Μία εξαιρετική συνταγή για πατατοσαλάτα με Kerrygold Regato Light, ντοματίνια και πιπεριές Φλωρίνης.

Υλικά

• 1 κιλό πατάτες
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 4 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μηλόξυδο
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 ποτηράκι του κρασιού κρασί λευκό
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση
• 200 γρ. Kerrygold Regato Light, κομμένο σε μικρά κυβάκια
• 2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε κυβάκια
• 10 κομμάτια λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη
• 10 ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε μικρά κομμάτια
• ½ φλιτζάνι αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. κάπαρη

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες, μέχρι να μαλακώσουν.

Όσο βράζουν οι πατάτες, ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ:

Ανακατεύουμε σε μπολ τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το μαϊντανό και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, ανακατεμένο με το μηλόξυδο και τη μουστάρδα.

Όταν γίνουν οι πατάτες, τις καθαρίζουμε όσο είναι ακόμη ζεστές, τις αφήνουμε ολόκληρες αν είναι πολύ μικρές ή τις κόβουμε σε ροδέλες αν είναι μεγάλες.

Τις βάζουμε ζεστές σε μπολ και τις περιχύνουμε με το κρασί και το μείγμα της βινεγκρέτ.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το regato, τις πιπεριές Φλωρίνης, τη λιαστή ντομάτα, τις ελιές, το αγγουράκι τουρσί και την κάπαρη.

Πηγή: dimitrisskarmoutsos.gr/

• Ετικέτες: 
• ντοματίνια
• πατατοσαλάτα
• πιπεριές