ΟΙ ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΤΗΣ ΧΡΥΣΟΥΛΑΣ
Τσάτνεϊ ντομάτας και πιπεριάς

Μία εξαιρετική συνταγή από τον Γιώργο Δημητρακόπουλο, chef de cuisine στην εταιρία Jacques Lafargues Traiteur στη Λιόν.
1 ΩΡΑ • ΕΥΚΟΛΟ • ΓΙΑ 1 ΒΑΖΑΚΙ 500 ΓΡ.
Υλικά
6 κόκκινες στρογγυλές πιπεριές
2 κιλά ντομάτες
6 κ.σ. ηλιέλαιο
4 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο
200 γρ. καστανή ζάχαρη
200 ml μηλόξιδο
1 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
2 κ.γ. κόλιανδρο, σε σκόνη
2 κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση
Βάζουμε τις πιπεριές ολόκληρες σε ένα ταψί και τις ψήνουμε στους 180 οC για 30΄ μέχρι να σκουρύνουν εξωτερικά. Τις κλείνουμε σε δοχείο ή σε σακούλα τροφίμων και τις αφήνουμε να ιδρώσουν. Τις καθαρίζουμε αφαιρώντας κοτσανάκια, σπόρους και την εξωτερική μεμβράνη.
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι στερεωμένο σε μπολ, τις πιέζουμε με τα χέρια και τις αφήνουμε για 30΄ να στραγγίξουν.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το ηλιέλαιο με τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 15΄ ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καούν. Προσθέτουμε μετά τις στραγγισμένες ντομάτες, τις πιπεριές, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το ξίδι, το τζίντζερ, τον κόλιανδρο και το αλάτι.
Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να πήξει.
Το μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα διατηρούμε στο ψυγείο.
Φωτογραφία: JONATHAN GREGSON
Styling: JO HARRIS. FOOD STYLING: ELLA TARN
Πηγή: protothema.gr

e-πιλογές

Παρουσίασε μέσω του TikTok τις προτεραιότητες της κυβέρνησης
Χατζηδάκης: Το 2025 κάνουμε πράξη 5 βασικές δεσμεύσεις μας
Τον βασικό προγραμματισμό του υπουργείου Εθνικής Οικονομίας και Οικονομικών για το ...
Χτίστηκαν με ελαφρά τούβλα
Με υλικά από τη Ρόδο είναι κατασκευασμένοι οι τρούλοι της Αγίας Σοφίας στην Κωνσταντινούπολη
Με υλικά από τη Ρόδο έχουν κατασκευαστεί οι τρούλοι του ναού της Αγίας Σοφίας στην ...
Στεγαστικό, αγορά εργασίας και ενέργεια
Έτος σταθμός για το Ταμείο Ανάκαμψης το 2025 - Οι μεγάλες μεταρρυθμίσεις
Σε δύο μεγάλα μέτωπα θα κριθεί η πορεία της ελληνικής οικονομίας το 2025. Το πρώτο ...
Νέος ακαδημαϊκός χάρτης
Τρίμηνο εξελίξεων για την Παιδεία
Περίοδος σημαντικών εξελίξεων αναμένεται να είναι το πρώτο τρίμηνο του 2025 για τον ...
Πόσο έχουν μεταβληθεί από το 2008 έως σήμερα
Εξοχικά δυο ταχυτήτων - Προκλήσεις, προοπτικές και στρατηγικές ανάπτυξης στις χειμερινές κατοικίες
Η ελληνική αγορά χειμερινών εξοχικών κατοικιών εξακολουθεί να αντιμετωπίζει ...