Έχουμε συνηθίσει να φτιάχνουμε ταμπουλέ με πλιγούρι. Αλλά και με ωμό κουνουπίδι μπορούμε να φτιάξουμε μία εξίσου νόστιμη εκδοχή της διάσημης σαλάτας.

Υλικά
500γρ. κουνουπίδι ωμό, τριμμένο
½ αγγούρι, σε μικρούς κύβους
2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
100γρ. ντοματίνια, κομμένα σε τέταρτα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανό (μόνο τα φύλλα), ψιλοκομμένα
½ ματσάκι κόλιανδρο (μόνο τα φύλλα), ψιλοκομμένα
15 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη βινεγκρέτ
100γρ. λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες, ψιλοκομμένες
80ml ελαιόλαδο από το βάζο με τις λιαστές ντομάτες
2 κουτ. σούπας ταχίνι
χυμό από 1 λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Βήμα 1
Για τη βινεγκρέτ: Βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάτε καλά να πολτοποιηθούν. Αν το μίγμα είναι σφιχτό, το αραιώνετε με λίγο νερό.

Βήμα 2
Βάζετε σε μια μεγάλη σαλατιέρα όλα τα υλικά για τη σαλάτα. Περιχύνετε με τη βινεγκρέτ και ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε αμέσως.

Φωτογραφία: Studiom.com - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κατερίνα Λυκουρέση

• Ετικέτες: 
• Kουνουπίδι
• ντομάτα