ΟΙ ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΤΗΣ ΧΡΥΣΟΥΛΑΣ
Βελουτέ κολοκύθας με νιώτικη γραβιέρα, μανιτάρια και μπέικον

Μια βελουτέ σούπα κολοκύθας είναι ό,τι πρέπει όχι μόνο για τις κρύες νύχτες του χειμώνα αλλά και για ένα πρώτο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι.
Υλικά
Μερίδες: 6
2 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον
1 κομμάτι πράσο, μόνο το άσπρο μέρος
1 φέτα μπέικον, ψιλοκομμένη
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κιλό κόκκινη κολοκύθα ψίχα, σε χοντρά κομμάτια
½ κιλό καρότα
2 κ.σ. κονιάκ
2 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί
40 γρ. βούτυρο
6 μανιτάρια, σε φέτες
120 γρ. νιώτικη γραβιέρα
40 γρ. σπόρους κολοκύθας
1 πρέζα ανθό αλατιού
λευκό πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο, το μπέικον και προσθέτουμε την κολοκύθα και τα καρότα κομμένα. Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά μέχρι να γυαλίσουν. Φλαμπάρουμε με το κονιάκ και σβήνουμε με το κρασί.
Βήμα 2
Προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 40΄ μέχρι να μαλακώσουν.Πολτοποιούμε τη σούπα στο μπλέντερ, την περνάμε από σίτα, προσθέτουμε το βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε. Τη διατηρούμε σε ζεστό μέρος.
Βήμα 3
Ταυτόχρονα κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ή τα ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε το καπάκι μιας όμορφης, πλυμμένης και στεγνής στρόγγυλης κολοκύθας και αδειάζουμε το εσωτερικό της. Ρίχνουμε μέσα τη σούπα, γαρνίρουμε με τα μανιτάρια, τη γραβιέρα, τους σπόρους κολοκύθας και σερβίρουμε.
Φωτογραφία: Αλέξανδρος Αβραμίδης
Πηγή: olivemagazine.gr

e-πιλογές

Υποδεχόμαστε τη νέα σχολική χρονιά με το πρόγραμμα go4more της Εθνικής Τράπεζας!
Σεπτέμβριος. Nέο ξεκίνημα στο σχολείο, στη δουλειά, στη φοιτητική ζωή. Μετά την ...
Το άρθρο του Στέφανου Τζουμάκα
Λάβρος κατά Κασσελάκη ο Τζουμάκας: Καιροσκόποι «αριστεροί» ενέκριναν την υποψηφιότητα ενός «τζογαδόρου»
Σφοδρή επίθεση κατά του Στέφανου Κασσελάκη εξαπέλυσε ο Στέφανος Τζουμάκας, λίγες ...
Στο κόκκινο η αντιπαράθεση στον ΣΥΡΙΖΑ-ΠΣ
Κασσελάκης: Δεν είμαι τέλειος σαν αυτούς που έφτιαξαν τον νόμο Κατρούγκαλου - Συνεργάτες Αχτσιόγλου: Υιοθετεί την κατάπτυστη ατζέντα Μητσοτάκη
Είκοσι τέσσερις ώρες πριν ανοίξουν οι κάλπες, Έφη Αχτσιόγλου και Στέφανος Κασσελάκης ...
Απάντηση Κασσελακη: «Θα τα μάθω όλα σε δύο μήνες»
Αχτσιόγλου: Να ανακαλέσει ο Κασσελάκης τη δήλωση ότι τα Κατεχόμενα στην Κύπρο είναι κρατίδιο των Τούρκων
Το γάντι στον ανθυποψήφιό της για την προεδρία του ΣυΡιζΑ, Στεφάνο Κασσελάκη πέταξε ...