Όσο ακόμα βρίσκουμε πεπόνια θα τα εκμεταλλευτούμε για τη γλύκα τους και τη δροσιά τους!

Υλικά
30 μπαλίτσες από το ψαχνό ενός άγουρου πεπονιού τις οποίες θα βγάλετε με το ειδικό εργαλείο
20 γαριδούλες μικρές βρασμένες σε αλμυρό νερό και καθαρισμένες
1 ματσάκι φυλλαράκια φρέσκιας ρόκας
15 καθαρισμένα lychees (από κονσέρβα)
70γρ. φιστίκια αράπικα καβουρδισμένα ξεφλουδισμένα και χοντροκοπανισμένα στο γουδί

Για το dressing
2 κουτ. σούπας γλυκιά σάλτσα τσίλι (έτοιμη)
1 κουτ. σούπας σάλτσα δαμάσκηνο (έτοιμη)
3 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας
4 κουτ. σούπας σησαμέλαιο
1 κοφτό κουτ. γλυκού σκόνη τζίντζερ
1 κουτ. σούπας μηλόξιδο
1 κουτ. σούπας ζάχαρη

Εκτέλεση
Χτυπάτε όλα τα υλικά του dressing στο μπλεντεράκι σας, μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα.
Σε ένα μπολ βάζετε τα φυλλαράκια της ρόκας και από πάνω τους απλώνετε τις μπαλίτσες του πεπονιού, τις γαριδούλες και τα lychees.
Περιχύνετε με το πικάντικο dressing και πασπαλίζετε με τα χοντροκομμένα αράπικα φιστίκια.
Για ακόμα πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα σερβίρετε μέσα σε μισό πεπόνι!

Πηγή: protothema.gr

• Ετικέτες: 
• γαρίδες
• πεπόνι
• σαλάτα