Ετικέτα: ζυμαρικά

Ταλιατέλες κολοκυθιού, αλλιώς zoodles

Εδώ αντικαθιστούμε το ζυμαρικό με λωρίδες κολοκυθιού. Οι ταλιατέλες κολοκυθιού λέγονται και zoodles, από τις αγγλικές λέξεις zucchini και noodles. Υλικά Μερίδες: 4 Για την άλμη 10 γρ. αλάτι 500 ml νερό κρύο 500 γρ. παγάκια Για τα

Μανιάτικα λαζάνια με λευκό καγιανά και μυζήθρα

Φτιάχνουμε Μανιάτικα λαζάνια με λευκό καγιανά και μυζήθρα και τα απολαμβάνουμε σε μια διαφορετική. Βάζουμε και φρέσκια μυζήθρα. Υλικά Υλικά: 4-6 Για τα λαζάνια: 600 ml κατσικίσιο γάλα 3 αυγά ολόκληρα 1.500

Παστίτσιο

Η Γιώτα Κουφαδάκη μας φτιάχνει το αγαπημένο φαγητό του εγγονού της, στην κλασική, αγαπημένη μας εκδοχή, δίνοντάς μας τις μικρές λεπτομέρειες που είναι σημαντικές για την επιτυχία του. Υλικά Μερίδες: 6-8 Για τον κιμά και τα μακαρόνια 1 πακέτο χοντρά

Παστίτσιο με φύλλο

Μια εναλλακτική εκδοχή για το κλασικό μαμαδίστικο παστίτσιο: Πέρα από την μπεσαμέλ, χρησιμοποιούμε και φύλλο κρούστας. Υλικά Για το παστίτσιο: 5 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 κιλό κιμά ανάμεικτο (½ χοιρινό + ½

Κανελόνια με κολοκύθα, σπανάκι και πράσο

Μια θρεπτική και νόστιμη συνταγή που συνδυάζει τα ζυμαρικά με φθινοπωρινά λαχανικά, όπως η κολοκύθα, το σπανάκι και το πράσο. Υλικά Μερίδες: 4 500 γρ. κολοκύθα πορτοκαλί, σε κυβάκια, βρασμένη 2 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον

Λαζάνια με ζαμπόν, σπανάκι και μοτσαρέλα

Ο Γιώργος Δημητρακόπουλος ετοιμάζει λαχταριστά λαζάνια με ζαμπόν, σπανάκι και μοτσαρέλα. Εύκολο και νόστιμο πιάτο που απολαμβάνουν όλοι στο καθημερινό τραπέζι. Υλικά 500 γρ. σπανάκι 2 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες 2 μεγάλα πράσα, πλυμένα

Πένες με φρέσκο μυλοκόπι, λεμόνι, ελαιόλαδο και τσίλι

Ετοιμάζουμε μυλοκόπι, το ψάρι που έχει συγγένεια με το λαβράκι και το σολομό. Αντί για μυλοκόπι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάποιο άλλο λευκό ψάρι που μας αρέσει ίσως περισσότερο. Υλικά Μερίδες: 2 Για

Κοχύλες γεμιστές με κοτόπουλο και σπανάκι

Οι κοχύλες είναι από τα πιο νόστιμα ζυμαρικά που υπάρχουν. Εδώ, τις απολαμβάνουμε γεμιστές με κοτόπουλο, σπανάκι και κόκκινη σάλτσα. Υλικά 500 γρ. ζυμαρικά κοχύλες 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 180 γρ. κοτόπουλο ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο 1

Πέννες αλά νόρμα από τη Σικελία

Pasta alla Norma και εν προκειμένω penne alla Norma. Πρόκειται για μία από τις κλασικές συνταγές της Σικελίας, με τη μελιτζάνα να πρωταγωνιστεί στο πιάτο. Υλικά Μερίδες: 2 1 μικρή μελιτζάνα φλάσκα, σε κυβάκια 3 εκ. 3 κουτ

Πένες ογκρατέν με μπέικον και λιαστή ντομάτα

Μία εξαιρετική συνταγή για πένες ογκρατέν με μπέικον και λιαστή ντομάτα. Υλικά 1 πακέτο πένες 300 γρ. μπέικον 350 ml (1 3/4 φλιτζ. τσαγιού) κρέμα γάλακτος 1 μικρό κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 1

Ζυμαρικά με σπαράγγια και αντσούγιες

Ανοιξιάτικα και καταπράσινα, τα σπαράγγια, με μιαν ευχάριστη υπόπικρη επίγευση και δροσερή γεύση, ζητούν ελάχιστες παρεμβάσεις για να αναδειχθεί η νοστιμιά τους. Ταιριάζουν σε σαλάτες, ομελέτες αλλά και ως συνοδευτικά ψητών ψαριών. Υλικά 200 γρ. σπαγγέτι 2 κουτ.

Σούπα χυλοπιτάκι με γεύση πίτσα

Η ντοματόσουπα είναι από τις πιο αγαπημένες μου σούπες. Η ιδανική ζητά απεγνωσμένα τις ώριμες, γλυκές, κατακόκκινες και υπερώριμες ντομάτες του Αυγούστου. Όταν με πιάνει η νοσταλγία στη μέση του χειμώνα, την φτιάχνω με κονκασέ κι αμέσως η

Μουσακάς με πράσα και χυλοπίτες

Μια εξαιρετικά νόστιμη παραλλαγή του κλασικού μουσακά με την προσθήκη πράσων. Η συνταγή είναι από την περιοχή των Ιωαννίνων. Υλικά 300γρ. χυλοπίτες χωριάτικες 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο 250γρ. ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες 1 κιλό πράσα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα 2

Χυλοπίτες στιγμής με σαλάμι και ντομάτα

Από αυτά τα καθημερινά φαγητά που ετοιμάζονται σε 20 λεπτά με ό,τι βρίσκεται στο ψυγείο, οι χυλοπίτες είναι το αγαπημένο μου ζυμαρικό, γιατί βράζουν γρήγορα και είναι πολύ πιο ανάλαφρες από τα κλασικά σπαγγέτι. Υλικά 500γρ. χυλοπίτες ¾

Χυλοπίτες με καραμελωμένα κρεμμύδια και ξερό ανθότυρο

Αυτή η μακαρονάδα είναι η επιτομή της απλότητας και της νοστιμιάς. Εκεί που η παράδοση συναντά την έμπνευση και το πνεύμα της οικονομίας. Υλικά 500γρ. χυλοπίτες μακριές ή ταλιατέλες (κατά προτίμηση φρέσκες)

Σπαρτιάτικες χυλοπίτες με θρυμματισμένη φέτα

Το φαγητό της λύτρωσης, γρήγορο, εύγευστο, ελαφρύ και χορταστικό. Υλικά 500γρ. χυλοπίτες ψιλές 2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού δυόσμο ξερό, τριμμένο 150γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη με το

Τας κεμπάπ και χυλοπίτες σε πακετάκια φύλλου

Ένα φοβερό πιάτο με μοσχαράκι και χυλοπίτες, “κρυμμένα” σε ένα πακετάκι από φύλλο κρούστας, ότι πρέπει για το κυριακάτικο τραπέζι. Υλικά 1 κιλό μοσχαρίσια σπάλα, σε κύβους των 2εκ. 250γρ. χυλοπίτες (λαζάνια)

Χυλοπίτες με καβουρμά

Ένα πανεύκολο και νόστιμο φαγητό που θα φτιάξετε σε λιγότερο από 30 λεπτά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις χυλοπίτες με όποιο άλλο ζυμαρικό σάς αρέσει. Υλικά 1 πακέτο χυλοπίτες χοντρές ή ταλιατέλες ή παπαρδέλες 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ ή 500γρ. ώριμες

Μοσχαράκι γιουβέτσι με λαχανικά και χυλοπίτες

Κλασικό φαγάκι που φτιάχνουμε και με κριθαράκι, εδώ όμως θα προτιμήσουμε χυλοπίτες και το αποτέλεσμα θα είναι επίσης εξαίσιο! Υλικά 1 πακέτο χυλοπίτες 1.300γρ. περίπου μοσχαράκι ελιά, σε κομμάτια 400γρ. τοματάκια ολόκληρα

Ζυμαρικά με φέτα και ντοματίνια

Μπορεί η σχέση μου με την μαγειρική να μην είναι από τις καλύτερες που υπάρχουν, αναγνωρίζω όμως ότι είναι μια μορφή τέχνης. Οι δικές μου μαγειρικές δεξιότητες περιορίζονται στα απολύτως απαραίτητα, κι αυτά με όχι και σίγουρη επιτυχία.