ΟΙ ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΤΗΣ ΧΡΥΣΟΥΛΑΣ
Μπιφτέκια με γλυκοπατάτα, ρεβίθια και κινόα

Μία εξαιρετική συνταγή για μπιφτέκια με γλυκοπατάτα, ρεβίθια και κινόα.
Υλικά
- 1/3 κούπας κινόα
- 1 μέτρια γλυκοπατάτα
- 1 ½ κούπα ρεβίθια μαγειρεμένα, στραγγισμένα
- 1 κ.σ. τζίντζερ, πολτοποιημένο
- 1 κ.γ. σκόρδο, πολτοποιημένο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια (και το λευκό τους μέρος), κομμένα σε ροδέλες
- ¾ κ.γ. αλάτι
- 2 κ.γ. σπόρους κύμινου, ελαφρώς ψημένους
- 2-3 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
- 6 κ.σ. αλεύρι κινόας
- 1 κούπα αρακά
- 1 κούπα ανάλατα φιστίκια, ελαφρώς ψημένα (προαιρετικά)
- Κόκκινο πιπέρι
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό τηγάνι με καπάκι βάζουμε την κινόα και ½ κούπα νερό. Φέρνουμε σε βρασμό, καλύπτουμε με το καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε για 20 λεπτά και μετά βγάζουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε το καπάκι, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε στην άκρη.
Στο μεταξύ, κόβουμε τη γλυκοπατάτα σε ροδέλες και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, για 15 λεπτά. Παγώνουμε, ξεφλουδίζουμε και τη βάζουμε σε ένα μίξερ.
Προσθέτουμε στο μίξερ τα ρεβίθια, το τζίντζερ, το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, ¾ κ.γ. αλάτι, το κύμινο και 2 κ.σ. χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειάζεται το μείγμα να είναι εντελώς λείο.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη μαγειρεμένη κινόα και το αλεύρι κινόας. Ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστεί η κινόα. Προσθέτουμε τον αρακά (και τα φιστίκια, αν θέλουμε) και δοκιμάζουμε για να δούμε αν θέλουμε κι άλλο αλάτι, χυμό λεμονιού ή κόκκινο πιπέρι.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό και ρίχνουμε ½ κ.σ. λάδι, κουνώντας το να καλύψει το τηγάνι. Αφήνουμε να κάψει και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Φτιάχνουμε μπιφτέκια με το μείγμα και τα μεταφέρουμε σε μια στρώση στο τηγάνι, μαζεύοντάς τα στις άκρες, ώστε να κρατήσουν ωραίο σχήμα.
Τηγανίζουμε για 8-10 λεπτά από την κάθε μεριά.
Τα σερβίρουμε ζεστά.
Πηγή: dimitrisskarmoutsos.gr

e-πιλογές

Παρουσίασε μέσω του TikTok τις προτεραιότητες της κυβέρνησης
Χατζηδάκης: Το 2025 κάνουμε πράξη 5 βασικές δεσμεύσεις μας
Τον βασικό προγραμματισμό του υπουργείου Εθνικής Οικονομίας και Οικονομικών για το ...
Χτίστηκαν με ελαφρά τούβλα
Με υλικά από τη Ρόδο είναι κατασκευασμένοι οι τρούλοι της Αγίας Σοφίας στην Κωνσταντινούπολη
Με υλικά από τη Ρόδο έχουν κατασκευαστεί οι τρούλοι του ναού της Αγίας Σοφίας στην ...
Στεγαστικό, αγορά εργασίας και ενέργεια
Έτος σταθμός για το Ταμείο Ανάκαμψης το 2025 - Οι μεγάλες μεταρρυθμίσεις
Σε δύο μεγάλα μέτωπα θα κριθεί η πορεία της ελληνικής οικονομίας το 2025. Το πρώτο ...
Νέος ακαδημαϊκός χάρτης
Τρίμηνο εξελίξεων για την Παιδεία
Περίοδος σημαντικών εξελίξεων αναμένεται να είναι το πρώτο τρίμηνο του 2025 για τον ...
Πόσο έχουν μεταβληθεί από το 2008 έως σήμερα
Εξοχικά δυο ταχυτήτων - Προκλήσεις, προοπτικές και στρατηγικές ανάπτυξης στις χειμερινές κατοικίες
Η ελληνική αγορά χειμερινών εξοχικών κατοικιών εξακολουθεί να αντιμετωπίζει ...